気が向けばカフェの方でも寿司を握るか🍣 でも俺、寿司ネタが最低でも7、8種類は無いと、寿司握る気がおきないんだけど。 鮪・白身2種類・小肌・貝・穴子・烏賊・雲丹か・・・ あ、カンピョウも無いとダメだ。 それに玉子焼きもだ。 なんだ結局10種類以上はないとダメだな.笑 あ、海老も無いと・・・ だって寿司の一人前の中で、海老って〝頭もの〟って言われていて華なんだよな。 それに車海老の握りなんて本当に美味しいし。 寿司の決まり物と言われる一人前というのは、昔から〝七貫一本 〟というのが決まりだった。 握り寿司が七貫に、海苔巻きが一本というスタイル。 でもさっき、寿司と七貫一本 で検索してみたら、そういう伝統的なスタイルは、ほとんど見つからなかった。 だいたいどの店の（一人前）見ても、握り寿司は九貫か十貫。それでいて巻物は入ってない・・・なんて店も多かった。 その分、握りの大きさは昔のものより若干小さかった。 今のお客さんのニーズで、多くの種類を食べたいっていう事なのかもしれない。 昔の伝統的な〝七貫一本 〟スタイルは、握りの一個一個が、現代のものよりちょっと大きい。 田舎の葬式なんかに参列する機会があると「握りが大きいな」なんて感じる事がある。 田舎だとシャリを小さくしてしまうと〝お腹がいっぱいにならない〟なんてクレームが来るそうだ。 都会でなら寿司は酒を飲みながらツマミを食べて、最後に寿司を5、6個も食べればお腹がいっぱいになってしまう。 でも田舎の法事や、めでたい席なんかで出前に取る寿司は、あくまでそれ自体が〝食事〟だ。 まぁ気が向いたら歌舞伎町のバー（というかカフェ）の方でも和食の八寸みたいな感じで、吹寄せの中に寿司を一、二種類盛り込むのは面白いかも。 そんな感じでやってみるか・・・