★フランソワ・ラヴノー 、シャブリ・プルミエ・クリュ・ビュトー2017（左） ★フランソワ・ラヴノー 、シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン2017（右） シャブリ孤高の生産者ラヴノー 。今や幻のワインと言っていいかも知れません。それくらい入手困難。所有するブドウ畑の総面積は6.7ha。シャブリに始まり、1級がシャプロ、ビュトー、フォレ、モンマン、ヴァイヨン、モンテ・ド・トネール。特級にブランショ、レ・クロ、ヴァルミュールをもつ。 中でもブランショとヴァルミュールはそれぞれ樹齢70年、60年という、シャブリでは驚くべきほどの古木からなり、集中度の高いワインを生む。