三上雅博三上雅博2024年08月04日 13:39天に星、地に花、人に愛。 左手にタネ、右手にシャリ、人差し指に山葵。 その掌には握り続けた歴史と経験が刻まれている。 鮨職人は何をせずともただ鮨を握るだけで格好良いものだ。
三上雅博三上雅博5時間前親父に普段食べて頂いている鮨は「MIKAMI limited50」の鮨。決してその場所以外では作れないのです。「福や」の鮨もまたそこでしか味わえません。鮨職人が一緒なだけでやってる事が違うのです。どちらも人生の集大成には変わりません。100