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三上雅博

手羽先がその形になるとなんでこんなに美味しそうなのか。山椒で食べたいです。 僕は山椒中毒者。

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三上雅博のトーク
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  • 三上雅博
    三上雅博

    うちでは意図せず常にカオスになっている。
    僕は常の通りに仕事をしないので、その時々でやってもらいたい事の指示を出す。営業までの限られた時間に思いの全てを詰め込む感覚だ。

    そんなカオス状態を僕たちは「天然ノーマ」と名付けている。
    うわー!今日も天然ノーマだねー!みたいな感じで使います。笑

    1日が終わると僕はひとり雄叫びをあげたくなっています。

  • 三上雅博
    三上雅博
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    今日はトレーニングの日。
    パーソナルトレーナーのヒロさんはいつも似顔絵付きでメニューを書いてくれます。

    今日は鮨ヒーローらしいです。笑

  • 三上雅博
    三上雅博

    Netflixで「極悪女王」を観ました。
    僕の少年時代に一生を風靡した「ダンプ松本」の半生をドラマにしています。

    主演のゆりやんレトリィバァが役に激ハマり。
    この人以外に誰が松本薫を演じられるかと思うほどです。
    優しい少女松本薫が飛び込んだ異形の世界で、悩み、踠き、苦しみ、葛藤し、命を削り全てを犠牲にしながら極悪女王と恐れられる存在へと変貌して行く。
    ダンプ松本の壮絶な生き様に圧倒されました。引退試合は涙なしでは観れません。

    やま幸40周年パーティーでご紹介頂き名刺交換させて頂いた伝説の女子プロレスラー「ライオネス飛鳥」さんの役は剛力彩芽さんが演じています。同じテーブルだったので嬉しかったです。

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  • 三上雅博
    三上雅博


    闇が深ければ深いほど光はより輝きを増す。
    圧倒的にやり続けてこそ結果が出る。
    ダンプ松本がリングの上に立つと日本中でブーイングの嵐が吹き荒れた。
    ひとつの時代を作るまでに旋風を巻き起こした。

    それほどまで圧倒的に彼女はヒールに徹したのだ。

  • 三上雅博
    三上雅博

    風が吹く、木々はざわめき、紅葉舞う。
    全ての事象は因縁によって生じる。
    この世のありとあらゆる現象は刹那に移り変わって行く。
    そうして自我さえも因縁によって形成されていく。
    全てのお陰様で自分は存在させてもらっている。今を生きている。
    宿命を受け入れ、運命に身を任せ、天命を果たすため、この命を燃やすんだ。

    今日も今日とて鮨に狂おう。

  • 三上雅博
    三上雅博

    おはようございます。
    今日は曇りです。

    昨日は「福や」の営業に立ちました。
    鮪の珍しい部位で色々作らせて頂きました。昨日はコース6000円一本勝負。
    原価率...笑

    アオリイカ造り
    天然本鮪の中落ち漬け
    天然本鮪の頭肉藁焼きのユッケ
    黒むつ握り
    新いくら小丼
    バフン雲丹小丼
    天然本鮪中トロ握り
    天然本鮪大トロ握り
    天然本鮪鉄火巻き
    天然本鮪トロタク巻き
    天然本鮪頬肉タタキネギ塩レモン
    キノコ汁煮麺

    痛風の発作で足を引き摺りながらの営業でした。病院には行かず薬も飲まず、生活を改めることで痛みに耐えながら治します。
    痛みは自分への戒めです。
    過去に3回骨折した事がありますが、痛風は骨折したのと同じくらい痛いです。

    昨日の「福や」は満員御礼。10年ぶりのお客様が来てくれたりと、心が運動する1日でした。感謝。

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  • 三上雅博
    三上雅博

    手羽先がその形になるとなんでこんなに美味しそうなのか。山椒で食べたいです。
    僕は山椒中毒者。

  • 三上雅博
    三上雅博
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    明石東二見、天然真鯛「紅葉鯛」。
    写真は「鳴門骨」と呼ばれる疲労骨折の後です。激流の中を生きる事で疲労骨折を繰り返し、骨が瘤の様に丸くなります。
    そんな荒波に揉まれた鯛を仕入れます。