小肌の大きなサイズのモノ、コノシロと呼ばれるモノは、市場にはなかなか出回らない。 一匹の片身で寿司一貫になるちょうど良いサイズの小肌に比べて、価値が劣るからだ。 それ以外にも大きく成長すると、食べた時に、小骨が若干口の中にさわるから、という理由もあるだろう。 小骨は骨抜きで抜いても良いし、包丁で骨切りしても良い。 しかし実際のところ酢〆した後に数時間経つと、酢の効果で小骨は柔らかくなり、口中にさわらなくなるのであるが・・・いずれにしてもコノシロの市場価値が低いのは間違いない。 開いて下味をつけてパン粉をつけて揚げても・・鯵フライならぬコノシロフライにしても、とても美味しいのだが。 今回買ったコノシロは特大サイズのもの。 頭と尾を包丁で落とした後に、長財布と同じくらいの大きさがある。 コノシロは小肌の成長したものだから、肉の旨味や脂のノリは、小肌以上にたっぷりとある。 市場価値が低いおかげで、安く購入できるのはありがたい（笑） 小肌を〆る時と違い、酢の中に砂糖を加えて、3時間ほど酢に漬けたまま冷蔵庫の中に入れておく。〆モノがお好きな昨日のお客さんに出したら、大好評だった。 やはり大きく成長したコノシロは美味い。 ところで、２つ前の投稿は削除するつもりだったが、あの様におっしゃられているから残しておくか。 書いた内容は本音だけれど、意図していない形で多くの人の目にふれたので、不快に思った人も多いのは事実だろう。 疑心暗鬼にさせた人もいたかもしれない。 だから以前から何度も書いている様に、限定公開機能が欲しいのだけれど（苦笑）余計な波紋を拡げずにすむから。 自分は755はひっそりと続けたい。正直に言えば、自分の投稿に目を通せる人は、自分がフォローしてる人だけで良いのだ。 でもそれは叶わないんだよなぁ（笑） リトークという機能はFacebookでもTwitterでもシェアという機能であるけれど、公開設定の性質自体が違うから。 ユーザーが欲しいと思う機能は、後から追加されていくのが本来の正しいSNSなのだが、それが出来ない事情も理解しているので、その辺を考慮しながら今後は書いて投稿していこうと思う。