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見城徹

憂鬱でなければ、仕事じゃない。そう思っている。 自著にも755にも何度も書いているが、朝、起きて憂鬱なことがないと不安になる。憂鬱がない時は無理にでも難しい方に舵を切って憂鬱を作る。業績も最悪を前提にして打開策を考える。憂鬱に自分を追い込むのだ。月に4億の利益が出ている時もそうして来た。僕にとって翌月は4億以上の利益が出なければ、経営不振なのだ。僕はそう考えて毎日憂鬱の方へ舵を切る。

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見城徹のトーク
トーク情報
  • 見城徹
    MIKAMI 女将 三上喜穂子MIKAMI 女将 三上喜穂子

    ちょうど5年前にフランス旅行に行きました。

    もともとフランスで修行をされていた、日本人のフランス料理のシェフたちに誘っていただき、フランスでシェフをされているご夫婦に紹介していただいた星付きレストランなど、パリからボルドー、バイヨンヌ、サン=ジャン=ド=リュズ、サン=ジャン=ピエ=ド=ポール、まで行きました。

    素人ながら生意気ですが、フランスのミシュラン星付きレストランもたくさん行かせていただきましたが、御影ジェンヌさんより美味しいお店など一軒もなかった。
    格が違うと思いました。

    何より嬉しかったのです。
    本当に美味しく凄いと思えるお店に出会えたこと、尊敬するシェフと、シェフを支える素敵な奥様に出会えたこと。素晴らしいソムリエさんやスタッフの方。

    私たちはますます反省をして、もっともっと精進しなければ、と思わせていただける。このことは本当に有り難いことだと思うのです。

    教えていただいた見城さんには感謝しかありません。本当にありがとうございます。