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静岡に悶絶するほどの寿司屋がないので、帰省時に毎回物悲しくなります。 こんな事なら自分で作ってしまおうとも思います。もちろん簡単な事でないですが。。。 見城さんは同じように感じることはありませんか？ 東京の「喜邑」「すし通」、富山の「鮨人」のような熟成系のお寿司屋が好みです。

確かに静岡には江戸前の仕事をしている寿司屋があまりないですね。 東京には贔屓の寿司屋が5、6軒あります。最近、正に悶絶する寿司屋が出来て、そこに通っています。 自分で店を作るのは大変ですよ。経験から言います。絶対に客としてだけでいた方がいいです。