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見城徹 2022年11月19日 11:13

自分を憎む者のために祈れ。自分を理解しない者のために死力を尽くせ。出来るか？出来ないか？ではない。やるか？やらないか？だ。

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↑ 僕も昨日のマグロは人生で一番美味しいマグロだと思いました。全身の細胞に染み渡るようなマグロ。他の握りも最高の仕事でした。奇跡の時間を有難うございました。
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銀座［寿司健］でした。①、②、③はあえてカットしました。
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日本一のイワシの握り。
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滲み出るような味の吉野葛の素麺が優しく体を駆け巡る。
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★ジョセフ・ドルーアン、モンラッシェ2017

★ バロン・ド・ロスチャイルド、ブラン・ド・ブラン・ブリュット