見城徹3時間前三上雅博三上雅博おはようございます。今日は快晴。本日は予約がありません。ここ3週間ほど時間が作れず行けなかったジムに漸く行けます。行かなければ日々衰えていく様で不安になってしまいます。筋力トレーニングする事で、自分はまだまだ戦えると思えるから好きなのです。今日は午前中に仕込み終わらせてから、お店はピッカピカにして自分の身体はバッキバキにしてきます。188
見城徹2時間前三上雅博三上雅博表裏一体。この矛盾こそ人生の妙味ではないか。苦難と幸福。出会いと決別。「若いうちの苦労は買ってでもせよ。」そうしたら晩年は幸せになれるのか。僕は100年間寿司職人を続けようと今日を生きているので、そう考えたら僕はきっと死ぬまで若いうちだ。どうせ一夜の夢ならば実をも散らして狂うのみ。185
見城徹2時間前三上雅博三上雅博僕の全ての判断基準は、それが寿司職人として生きる上で「格好良いか格好良くないか。」もしこっちの道の方が格好良いと思ったら、どれだけ断崖絶壁でも挑まずにはいられない。負けても良い。勝つまでやるだけだ。戦わずして諦められない。逆に格好悪いと思ったら途中ですぐ道を変える。悲しくともそれで孤独になる事も厭わない。格好悪い道を選択した自分の心を誤魔化したり許すわけにはいかない。そっちの方が自分にとって重大な問題だ。193
見城徹見城徹2時間前↑ キリがないから三上のリトークをやめます。要は覚悟の問題だ。そのためなら死んでもいい。そう覚悟を決めた者が戦いに勝利する。死んだら死ぬまでだ。それが覚悟というものだ。三上の鮨は三上の生き方だ。生き方とは即ち死に方である。どう死ぬか?それを考えて生きる。2608