オジトモオジトモ

★デ・クロワ、コルトン・シャルルマーニュ2021

★ ローレンス・ファミリー・ワインズ、ルア・イルザ・グルナッシュ・ノワール（南アフリカ）

★マキシム・クロテ、サヴァヴィン・ブラン（ジュラ）

三上雅博三上雅博

メキシコ料理「milpa」。
9月にグランドオープンしました。
僕はシェフ「ウィリー」をリスペクトしています。

ウィリーが真剣勝負するために改装して新規オープンさせたレストラン。本当に美味しかった。洗練された料理の数々に圧倒されました。まさに天才だ。

三上雅博三上雅博

親父の言葉を僕も活用しまくっています。
「酸の背骨が通っている」。
店でも説明する時に使わせて頂いております。