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三上雅博
三上雅博

おはようございます。 朝起きてやっぱり昨日の出来事は夢じゃ無かったんだと思う反面、まだ夢の中にいるようなそんな感覚です。 見城さんからこれほどまで光栄な言葉を頂ける日が来るなんて、まさに天にも昇る気持ちです。 その言葉で今日死んでも良いと思えるくらい報われました。 いつも僕の心を救ってくださり、 本当にありがとうございます。 これからも深淵に堕ちていくように 鮨に狂います。 感謝。

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三上雅博のトーク
トーク情報
  • 三上雅博
    ゆうこりんゆうこりん
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    職人さんの作られるお料理にかなうわけがないのですが、三上さんが私のリトークに、丁寧にご解説くださったので、一度は挑戦してみようと思っていました。
    九条ネギどころか、ネギ自体が不作？でスーパーから姿を消していました。出ても割り高で…（飲食の方々、大変だったでしょう）
    今日、199円で九条ネギを見つけて、早速見よう見まねで作ってみました。

    鰹のタタキが見当たらず、烏賊ゲソ塩焼きにして、添えてみたら…美味しい！合う！

    けど、正直、三上さんのと全然違う。😅
    和える物の量が違ってるかもですが、
    あんなにネバりません。
    相当混ぜられたのではないかと思います。

    なるほどブリしゃぶ、合うだろうなぁ。
    ネギと調味物の組み合わせが良いから、
    肉類に合うのも解ります。

    つくづく、プロの料理人さまの手数の多さを感じております。

    三上さん、生意気にも作ってみました。ありがとうございました🙇‍♀️

  • 三上雅博
    三上雅博

    ゆうこりんさん、わざわざ作って頂いたのですね。ご報告とご感想有難う御座います。

    見習い時代、料理の本を見ながら書いてあるレシピでその通りに作っても絶対美味しくならないのでアレンジしまくっていました。
    美味しさの黄金比みたいなのは真理としてあると思いますが、味付けは無限です。
    好きな味にアレンジしまくって頂けたら幸いです。

  • 三上雅博
    見城徹見城徹

    「往く道は精進にして 忍びて終わり悔いなし」
    　　　　　　　　　　ーー酒井雄哉大阿闍梨
    精進。精進。精進。忍びて終わり悔いなし。
    押忍。I Will Go to War！今日も地獄を耐える。

  • 三上雅博
    三上雅博

    「どうせ一夜の夢ならば　実をも散らせて狂うのみ」
    　　　　　　　　　　　　　　　ーー見城徹

    絶望の淵で笑い、地獄の底で踊り狂う。
    押忍。I Will Go to War！今日も今日とて鮨に狂おう。

  • 三上雅博
    三上雅博

    今のお店をやる前は、大阪で雇われで寿司屋の店主をしていました。会社の願いは予約困難店を作る事でした。有難い話で皆様に支えられ目的は3年で果たされました。その後に元々スナックだった場所にもう一店舗作り、そこも有難い話で予約一年待ちとなりました。
    そちらはカラオケも出来る個室の鍋屋です。
    その時は宣伝のためにInstagramで僕が歌っている動画を流していました。
    2020年くらいの動画です。笑